祗園 炭火割烹 いふき

地元産の採れたて野菜をはじめ、上質な食材選びも拘りのひとつ。例えばフランス産のバスク豚やコリコリとした食感が魅力のアワビ、冬ならばジビエも登場。それらを低温調理で下拵えして炭火で炙り、奥行のある味を引き出す。丁寧な手仕事により、食材に息吹を吹き込んだ独創的な逸品を楽しめる。

店主がワインのソムリエということもあって、ワイン通の顧客も多く、ワインの会の会場になることも。日本各地の地酒も、店主が選び抜いた、日本酒好きにも喜ばれるラインナップ。時期によって異なる銘柄を取り揃えているため、料理との相性を考えながら、祝杯を選ぶ一時も楽しめる。